Vous souhaitez préparer un plat délicieux, chic et facile à réaliser pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir ? Découvrez notre recette gourmande de noix de Saint-Jacques et crevettes à la crème. Cette recette allie la finesse des noix de Saint-Jacques à la douceur des crevettes, le tout relevé par une sauce crémeuse. Suivez nos conseils pour réussir ce plat qui saura épater vos convives !
Ingrédients pour 4 personnes de notre de noix de saint jacques et crevettes à la crème :
- Noix de saint jacques : comptez 3 à 4 pièces par personne selon leur taille.
- Crevettes décortiquées et épluchées : prévoyez environ 200g
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 10 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil frais pour la touche finale.
Préparation des ingrédients :
- Rincer les noix de Saint-Jacques et les crevettes :
Tout d’abord, rincez délicatement les noix de saint jacques sous un filet d’eau froide. Épongez-les avec du papier absorbant et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes pour éviter un choc thermique lors de la cuisson. Faites de même avec les crevettes.
- Décortiquer et éplucher les crevettes :
Pour décortiquer et éplucher les crevettes, maintenez-les par la tête et faites glisser la coquille le long du corps. Retirez également le filament noir situé sur le dos des crevettes, qui est en réalité leur tube digestif.
Cuisson des noix de Saint-Jacques et des crevettes :
- Faire chauffer le beurre :
Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu’il commence à mousser, c’est qu’il est prêt pour la cuisson des noix de Saint-Jacques et des crevettes.
- Saisir les noix :
Disposez les noix dans la poêle chaude et laissez les cuire environ 1 minute 30 de chaque côté, jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme. Attention à ne pas trop les cuire afin qu’elles restent moelleuses à l’intérieur. Réservez les noix de saint jacques au chaud.
- Cuire les crevettes :
Ajoutez maintenant les crevettes décortiquées dans la même poêle et faites-les cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et fermes.
Réalisation de la sauce à la crème :
Une fois les noix de saint jacques et les crevettes cuites, il est temps de préparer la délicieuse sauce crémeuse qui viendra sublimer notre plat.
- Déglacer la poêle au cognac :
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cognac (ou autre alcool fort) pour déglacer votre poêle et récupérer tous les sucs de cuisson des coquillages et crustacés. Pour cela, versez le cognac dans la poêle chaude et utilisez une spatule en bois pour gratter les parois et fond afin de détacher tous les petits morceaux savoureux.
- Ajouter la crème fraîche :
Incorporez ensuite la crème fraîche liquide directement dans la poêle et mélangez avec les sucs de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez réduire légèrement la sauce sur feu doux pendant quelques minutes.
- Assaisonner la sauce :
Goûtez votre sauce crémeuse et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre du moulin selon votre préférence. Vous pouvez également ajouter une pincée de noix de cajou râpée pour relever davantage les saveurs.
Dressage des assiettes
Pour dresser vos assiettes, répartissez joliment les noix et les crevettes sur chacune d’elles. Versez ensuite la sauce crémeuse sur les fruits de mer. Terminez par la touche finale en parsemant le plat de quelques brins de persil frais.
Servez immédiatement ce plat délicieux accompagné, si vous le souhaitez, d’une purée de pommes de terre à l’huile d’olive ou d’une fricassée de légumes verts croquants.
N’attendez plus et confectionnez cette recette gourmande de noix de saint jacques et crevettes à la crème qui ravira les papilles de vos convives lors de votre prochain repas !