Pour satisfaire les amateurs de pain maison, voici une recette facile et délicieuse pour réaliser un pain aux noix gourmand et croustillant. Cette préparation saura ravir vos papilles lors d’un repas familial ou entre amis. Suivez ces étapes simples pour réussir un pain aux noix moelleux et croquant à la fois.
Ingrédients nécessaires pour confectionner un pain aux noix
Avant de vous lancer dans la préparation du pain aux noix, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires sous la main. Pour cette recette, il vous faudra :
- 500 g de farine
- 300 ml d’eau tiède
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sel
- 10 g de levure sèche instantanée
- 150 g de mélange de noix (noix, noix de pécan, noisettes)
- Facultatif : une poignée de raisins secs ou cranberries séchées
Dans un premier temps, rassemblez tous ces ingrédients sur votre plan de travail, afin de ne rien oublier au moment de la préparation.
Préparation de la pâte à pain
Tout d’abord, versez la farine dans un grand saladier. Créez un puits au centre de la farine et ajoutez-y le sel, l’huile d’olive et la levure sèche. Versez ensuite progressivement l’eau tiède tout en mélangeant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte.
Pétrissez ensuite la pâte à la main pendant environ 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et élastique. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle trop aux doigts ou au plan de travail.
Incorporation des noix et autres garnitures
Dans un bol séparé, concassez grossièrement les noix (et éventuellement les raisins secs ou cranberries) à l’aide d’un couteau. Incorporer délicatement les morceaux de noix et les fruits secs (si souhaité) dans la pâte à pain, en prenant soin de les répartir uniformément. Contentez-vous de mélanger la pâte suffisamment pour incorporer les noix, sans trop travailler la pâte.
Faire lever la pâte
Formez une boule de pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé ou recouvert d’un torchon propre et humide. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est cruciale pour permettre au pain d’avoir une texture moelleuse et aérée.
Deuxième levée et préparation du four
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus avec les doigts et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Façonnez le pain à votre guise (boule, bâtard, fougasse…) et laissez-le reposer à température ambiante pour une deuxième levée pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 230°C (450°F). Placez un récipient rempli d’eau sur la grille inférieure du four pour créer une atmosphère humide, qui favorisera une croûte croustillante lors de la cuisson.
Cuisson du pain aux noix
Enfournez votre pain dans le four chaud et faites-le cuire pendant environ 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que sa croûte soit bien dorée et qu’il sonne creux lorsque vous tapotez sa base.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez également insérer une sonde de cuisson : si elle indique une température interne de 93-96°C (200-205°F), le pain est prêt.
Après la cuisson, retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le découper. Vous obtiendrez ainsi un délicieux pain aux noix à la fois moelleux et croustillant, idéal pour accompagner vos repas ou à déguster simplement avec une touche de beurre. Bon appétit !